山海交融,一筷子捞起异国鲜美!黑松露葵花鸡准备上桌啦!



欧洲人的餐桌上,有一种被誉为“钻石”的珍贵食材——黑松露。


广州百万葵园中,有一吃葵花籽长大的名贵物种——葵花鸡。

广东省优秀青年烹饪名师、中国烹饪大师、“南粤厨神”梁健宇今天要挑战的,是如何把这两种精贵的食物调和在一起,创造出一道“黑松露捞起葵花鸡”的美味。

在选材上,不少鸡就被淘汰了,梁健宇说,“我们挑的鸡是生长140天左右的,这个时候骨头硬带点脆。”鸡每相差五天骨头硬度都是不同的,像梁健宇这样有经验的师傅,只要用手摸鸡背上的骨头,基本就能判断是否合用,老的鸡骨头特别硬,捏不下去,时间不够的鸡,一捏就断。

   选料、搭配、火候、装盘,每个环节都凝结着梁健宇的经验和智慧。他在传统葵花鸡做法基础上大胆改良,创造出独特的“黑松露捞起葵花鸡”,这究竟是怎样的美味?

   本周的《周末金松露美食》我们为你推荐——黑松露葵花鸡,一起来看看视频吧。