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咖啡私房菜今日菜谱-虾仁豆腐@头条美食@头条美食联盟

他俩是绝配,顺滑柔嫩,鲜香弹牙,营养丰富老少皆宜,多焖点饭哦

这菜是我家餐桌上的常客,两种食材是绝搭,营养翻倍,堪称养生减脂经典。豆腐顺滑柔嫩,虾仁鲜香弹牙,浓浓的芡汁将两者完美地结合在一起,香气共融,你中有我,我中有你。口感出奇的好,老少皆宜,这菜也是减脂人群的好菜谱呢,看到了赶紧加清单,放心吃,吃多了也不会长肉肉!这菜可以用汤匙挖着吃,里面没有辅料的残渣,不用挑不用捡,舀点汤汁浇米饭,妥妥下饭,做这菜,多焖点饭,少了可不够吃!

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虾仁高蛋白低脂肪,营养丰富,是咱们餐桌上经常食用的食品,这个不多说了,单单说这豆腐可是个好东西,看过一个资料,说日本长寿老人一个固定的食材就是豆腐!豆腐有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄食、益寿延年的美食佳品。

有乳糖不耐心症的人群,最宜选用豆腐做为补钙的食品;

它是更年期的“保护神”,有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生;

预防心血管疾病,降低乳腺癌的发病几率,更利于大脑生长发育。

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虾仁豆腐制作要点:

1、如果有时间,虾仁最好上浆,浆过的虾仁体态饱满,鲜香弹牙无异味,大块朵颐的快感超级享受。

2、豆腐焯下水,去除豆腥气儿,也可使豆腐增加韧性,煮的时候不破碎。

3、勾芡必要,略厚一些口感最佳,汤汁浇在米饭上,非常美味。

3、姜和蒜爆香锅底要扔掉碎渣,这菜可以用拿着勺子挖着吃了,里面没有辅料残渣,进食的时候增强愉悦感。

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食材准备:

基围虾300克,嫩豆腐150克,豌豆50克,姜1块,蒜2瓣,淀粉2汤匙(清洗上浆1+入菜1)

调味料:

生抽2汤匙,料酒1汤匙,耗油1汤匙,盐半汤匙,油适量

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制作步骤:

第一步:清洗虾仁:基围虾挑去虾肠,掐头去尾剥壳,背部深剖一刀,放入少许盐和干淀粉轻轻揉搓,去除虾仁身上的粘液,置于流水下冲洗至水清透明,虾仁干爽无黏着物,沥干水份。

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第二步:给虾仁上浆:入少许食盐,轻轻按摩至融化,入半个蛋清轻轻揉搓,使二者产生粘性,入干淀粉揉搓,增加粘度,置于冰箱冷藏30分钟。

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第三步:嫩豆腐,切成方块,锅烧开水,入少许盐和油,先入豌豆焯水,后入豆腐焯水,豌豆取出后置于凉水中,油和盐的加入使其青绿,过凉则是保持其青绿的状态不变色。

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第四步:勾兑碗汁:生抽2汤匙,料酒1汤匙,耗油1汤匙,白胡椒粉少许,盐2克,搅拌均匀备用。

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第五步:炒锅入宽油四成油温,入虾仁滑熟捞出沥油备用。

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第五步:炒锅留底油,入姜和蒜片爆香锅底去渣留油,入豆腐,倒入碗汁,入半碗清水煮2分钟。

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第六步:入虾仁煮1分钟。

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第七步:入豌豆。

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第八步:倒入水淀粉勾芡。芡浓关火出锅。

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美味呈现

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